黄青松    宋代庄

　　人们常说，柴米油盐酱醋茶。作为食品，醋在大众生活中的作用由此可见一斑。

　　《本草纲目》记载：“醋有数十种，只有陈酿两年的米醋方可入药，其他仅能食用，不可入药。米醋具有消肿痛，软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜毒、降血脂血压、软化血管、祛色斑、消除疲劳功效”。这是中医药经典的智慧总结。陈醋所具有的特殊功效受到全世界关注，在欧美国家和日本，醋饮正成为对治代谢疾病特殊保健品。

　　著名学者朱大可等认为——“人类和所有动物的生理机制，都是上帝为适应饥饿模式而制订的：善于忍受饥饿、却不善于忍受饱胀。一旦长期过度进食，人类就会出现四大代谢疾病（高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等）。在消费社会，人失去了饥饿和匮乏的契机，反过来却受到了物（食品）的严密包围。”在这种悖论中，对食品的审视和选择，成为健康的第一需要。

　　食品安全和食品质量是当前公众最关心的问题之一，正是在这样的前提下，媒体进行了有效的介入。“7月份，央视率先揭开‘勾兑醋’事件的黑面纱。记者调查发现，在陕西市场上出售的部分低价‘山西老陈醋’。产地不是山西而是陕西和河南，而且这些醋高度疑似醋精勾兑。随后有媒体跟进报道，称全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。”（《潇湘晨报》2011年8月8日）国内食醋市场正面临一场前所未有的信誉危机和质量危机。

　　正是在这样的背景之下，湘西自治州边城醋业科技有限公司召开“‘神秘湘西香醋’质量承诺会”。公司董事长高耀富作出庄严承诺：“湘西边城醋业生产的每一瓶‘神秘湘西香醋’，都是严格按照传统工艺生产的纯粮酿造、天然发酵食品，不添加防腐剂、人工色素、香精、盐和冰醋酸。请消费者严格监督，假一罚百；如他人冒牌生产‘神秘湘西香醋’，欢迎消费者举报，公司进行奖励。”

　　边城醋业科技有限公司，目前已经通过了ISO9001:2008国际质量体系认证，通过了ISO2000:2005国际食品安全体系认证和有机食品认证，为走出国门迈出了坚实的步伐。一系列的专利保护技术和一项项荣誉，是边城醋业科技有限公司走科技创新之路的最好例证：香醋制曲新技术专利；第二届中国国际食品博览会金奖；中国第九、第十届农博会金奖。

　　“做食品就是做良心工程，企业家必须守住道德底线！”高耀富如是说。这是他多年持之以恒的信念，他说他将一如既往地恪守这一信条，义无反顾。“我们的目标，就是让我们的酿造技术，成为香醋的国家标准”。高耀富信心满怀。